Gammi Bawis Buah Tin

Gammi Bawis adalah kuliner khas Bontang, kuliner ini di makan dengan nasi putih.
Kata Gammi berasal dari bahasa Bontang yang Artinya sambal terasi
Sedangkan Bawis adalah ikan endemik yang banyak hidup di perairan laut kaltim.
Ikan ini sangat banyak di laut bontang,
Mungkin orang merasa bingung dengan ikan bawis, sebagai contoh ikan ini mirip dengan ikan baronang.
Selain terkenal dengan kota industri, bontang juga terkenal dengan kekayaan lautnya.

hal ini lah yang membuat Bontang beberapa kali masuk musium rekor indonesa

Tahun 2002
Paggangan ikan terpanjang 600 Meter

Tahun 2005
Sebagai pemrakarsa dan penyelenggaraan pembuatan terasi terbesar dengan diameter 3 M ketebalan 10 cm

Tahun 2015
Pembuatan 2.023 Gammi bawis
dengan bahan 300 kg ikan bawis
20 kg terasi khas bontang
bawang merah & putih 60 kg
cabe 25 kg

Acara ini ketika ulang tahun kota bontang yg ke 16

Foto penyelenggaraan  2.023 gammi bawis

Hal inilah yg menyebabkan kuliner khas bontang ini mulai banyak di kenal orang dan sudah mulai banyak masuk di warung makan & restoran
jika anda berkunjung ke kampung laut bontang kuala, kuliner ini ada banyak yang jual

Ok pengenalan Gammi bawis sudah kita bahas, kebali ke topik utama cara membuat gammi bawis.
kali ini saya akan membuat gammi bawis buah tin,
kenapa pakai buah Tin ?...
Mengingat proses kematangan buah tin cukup lama -+3 bulan & cuaca yg sering hujan menyebabkan buah tin busuk, pecah & terasa hambar.
hal inilah yang menyebabkan pengolahan tin mudah sebagai alternatif penggati sayur.
di Negara Turky buah tin muda sudah sejak lama jadi sayur sedangkan di indonesia belum familier.

untuk membuat gammi bawis diperlukan bahan sebagai berikut

Bahan utamanya ikan bawis 1/2 kilo,Harga 1 kilo ikan bawis segar biasanya 50 ribu. jika tidak ada bawis bisa di pakai ikan baronang.

Bahan kedua buah tin muda, bisa di ambil secukupnya -+20 buah

Cuci bersih buah tin dari getah yang menempel

Siapkan
- cabe merah -+20 buah ( tergantung selera)
- cabe kriting 4 buah
- bawang merah 9 buah
- bawang putih 4 buah
- tomat 4 buah

Siapkan terasi khas bontang, kalo tidak ada cukup terasi biasa aja.
gunakan 1 buah
ada pula yang mengatakan gammi bawis asli tidak memakai terasi

Haluskan cabe, tomat & terasi yang sudah di bakar, di haluskan dengan cara di ulek

Untuk bawang merah & putih cukup di iris tipis

Rebus selama 40 menit buah tin.

setelah di rebus tiriskan dan belah buah menjadi 2 bagian. Atau buah di iris tipis-tipis

tujuan perebusan adalah untuk melunakkan buah & menghilangkan getah pada buah

ketika semua bahan tersedia, berikut ini proses pembuatan

tumis bawang merah yg di iris, tambahkan buah tin. Tumis sampai buah tin layu

bisa di tambahkan jahe 3 iris, tujuan penambahan jahe adalah untuk menghilangkan bau langu pada buah tin

setelah di tumis, tambahkan minyak goreng secukupnya & tambahkan sambal yang telah di haluskan.

aduk sampai merata lalu tuang ikan bawis aduk kembali sampai merata.

jika ingin rasa lebih gurih bisa di tambahkan gula & penyedap rasa.

setelah 30 menit Gammi bawis siap untuk disajikan

 Gammi bawis buah tin siap untuk di makan hehe

untuk rasa pastinya daging ikan terasa pedas & rasa buah tin yang mirip terong bulat.

Selamat mencoba & sampai di sini resep olahan buah tin inyaAllah resep yang lain akan saya posting lagi.